どんなに忙しい時も、余裕のある時もブレないキムチづくり

クムガン食品では、お子様からご年配の方まで幅広い層がみんなでおいしく召し上がっていただけるキムチづくりを目指しています。キムチづくりに欠かせない唐辛子や白菜といった素材の厳選はもちろん、キムチづくりの工程においてとても気を遣っています。

本場韓国ではキムチは家庭ごとに異なり、それぞれに家庭の味が存在するのは有名な話ですよね。

作り方の工程の中で特に大事なのは、塩漬けの塩加減です。また、出汁を焚く際には絶妙なタイミングで火を止めること。

出来上がったキムチの味は唐辛子の辛味及び野菜本来の自然な甘み、そしてタレの出汁の味が後味として残ります。つまり出汁がおいしくなければ全体の味のバランスが崩れ完璧なキムチにはならないということです。

クムガン食品のキムチは全体のバランスを崩さないよう、キーポイントを理解し忙しいときも余裕があるときも平常心で「真心込めておいしいキムチを造るんや」という心構えを大切に、日々キムチと向き合っています。

キムチにかける食品へのこだわり

水分の多い日本産の白菜のみずみずしさを味わえるように、素材を大きめにカットしてあります。

唐辛子は慶尚北道英陽産の唐辛子を使用。韓国の唐辛子の中でも、特に有名な産地の唐辛子です。発色の良い自然の色が魅力であり、栄養価としてはビタミンC・Aなどの栄養成分が豊富なのが特徴です。

発色が良いため、キムチに使うと鮮やかな赤が出ますが、唐辛子自体の糖度、野菜本来の自然な甘みやで汁の後味によって辛みだけではなく、うまみや甘さを感じていただける、食べ易くてくせがなく、味わい深いキムチに仕上がっています。